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  • 通過《香港安老院舍評審計劃》

頤康長者走進後廚眼見為「食」,共築「舌尖上的安全」

  • 發布時間:2023-06-30
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人間煙火氣,最撫凡人心。從冒著熱氣、軟嫩噴香的麵點主食到色香味俱全又營養均衡的各色菜肴,頤康食堂裡精心製作的美食總能給長者們的院舍生活帶來溫暖與撫慰,總是讓院友離家安老時還能體驗到“家”的味道。這些美味佳餚是如何做出來的?院舍又如何保證我們吃得放心,吃得舒心?6月30日下午,頤康院社工部及行政部組織院友代表走進食堂後廚參觀,零距離接觸食堂後廚的環境、菜品的製作過程。

院友代表們按照食堂的要求,測溫、戴上口罩和頭套後,走進食堂後廚清洗區、切配區、食材存儲間、消毒間、烹飪間等操作區域進行參觀。食堂食品安全管理員從食品原料採購驗收、清洗、儲存、加工、留樣等各個環節以及各個操作區域的規範操作要求進行了細緻的講解,並耐心解答院友們提出的問題,院友紛紛為食堂的規範化管理點贊。

參觀結束後,食品安全管理員、廚師代表與院友代表們進行了交流,詢問院友們對膳食服務的滿意度,近距離聆聽院友對食堂供膳服務的意見和建議。院友們暢所欲言,對菜品營養、口味及品質等提出了建議和要求。此次參觀活動,院友代表與食堂的“親密接觸”,增強了對後廚的瞭解及對食堂菜品的信心。

頤康院一直重視做好膳食服務,由營養師設計每日餐單,每季度組織10至15名院友代表參與膳食服務改善會議、走進食堂參觀,提升食堂工作透明度,保證院友的知情權、參與權和監督權,持續改善供膳服務,共築“食尖上的安全”。此外,我們還兼顧不同院友的需要,提供“星期三頤康早茶”及個性化的點餐服務,院友或家人可根據需要,單點下菜、燉湯、套餐等,讓院友及家人在院舍內即可享用到各式美食。

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